home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / choco016 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: eh523@cleveland.freenet.edu (Marc Joseph)
  3. Subject: Chocolate Zucchini Cake
  4. Date: Fri, 28 Oct 1994 23:28:00 +0000
  5. Message-ID: <10281994232812um@alexr.demon.co.uk>
  6.  
  7.  
  8. Here is a recipe I got from a coworker. It is really excellent.
  9.  
  10.                  CHOCOLATE ZUCCHINI CAKE
  11.  
  12. 1 cup firmly packed brown sugar
  13. 1/2 cup sugar
  14. 1/2 cup butter or marg.
  15. 1/2 cup veg. oil
  16. 3 eggs
  17. 1 tsp vanilla
  18. 1/2 cup buttermilk
  19. 2 1/2 cups all-purpose flour
  20. 1/2 tsp allspice
  21. 1/2 tsp cinnamon
  22. 1/2 tsp salt
  23. 2 tsp baking soda
  24. 1/4 cup cocoa
  25. 1 3/4 cup shredded zucchinni, drained
  26. 1/2 to 1 cup semi sweet chocolate pieces
  27.  
  28. In a large mixer bowl, cream together the sugars, butter and oil. Add eggs,
  29. vanilla and buttermilk; stir well to mix. Sift together all the dry
  30. ingredients and then shift into mixer bowl with mixture. Beat well.
  31.  
  32. Drain zucchini, if necessary, and stir into cake mixture.
  33.  
  34. Pour into greased 13 x 9" baking pan. Sprinkle top with chocolate pieces
  35. and bake in a preheated 325F oven for 45 min or until cake tests done.
  36. Makes 12 servings.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.